Visiteur de saveurs
Héritage
Fabrice hérite de son grand-père, Henri, grand chef de cuisine et de sa maman Janny, le don d'une cuisine généreuse, alliance de terroir et de finesse. Les cahiers de cuisine ont été conservés, le savoir faire transmis de génération en génération.Ses plats tiennent leur cohérence de leur simplicité apparente...
Mémoire
Une carrière riche, effectuée dans le monde du conseil, a permis à Fabrice de s'imprégner des tendances culturelles et culinaires de toutes régions et de tous horizons...Le résultat aujourd'hui; une cuisine cosmopolite, de goût, de tradition et de terroir, teintée de soleil et de nombreux accents ...
Créativité
Fille de mémoire et d'héritage la créativité que Fabrice exprime dans sa cuisine repousse très loin les limites de l'art culinaire. Saveurs accordées, constrastées de sud, de sucres et d'épices constitue un terroir nouveau où tout commence par le regard et se prolonge par le goût...
Compétence
Fabrice est aujourd'hui Chef .
Conseiller cullinaire, il assure des formations sur l'ensemble de la gamme FRIMA & RATIONAL. En particulier sur VarioCooking Center MULTIFICIENCY® & SelfCookingCenter® 5senses®.
Créateur d'instants
Bistronomiques
"C’est quoi la Bistronomie?
L’auteur de ce mot n’est autre que Sébastien Demorand (le chroniqueur culinaire), dans le but de définir un restaurant qui allie la convivialité et la décontraction d’un bistrot et le côté grand restaurant gastronomique et sa cuisine.
"En cette période de crise, les clients recherchent l’authenticité. Des produits simples, frais , bien préparés et dont le goût rappelle des valeurs et des souvenirs ..."
Héritage
Ecrivain du goût
Les mots que j'aime
Douceur
amabilité, aménité, amuse-gueule, bénignité, bienveillance, bonbon, calme, caresse, clémence, confiserie, délicatesse, friandise, gâterie, gentillesse, gourmandise, grâce, humanité, lenteur, paix, placidité, quiétude, suavité, sucrerie, tendresse, tiédeur, tranquillité.
"La douceur c'est la plénitude de la force."
Alphonse Gratry
Force
capacité, constance, contrainte, courage, cran, détermination, dynamique, effort, endurance, énergie, faculté, flotte, habileté, importance, impulsion, intensité, muscle, portée, potentiel, pouvoir, pression, propulsion, puissance, punch, santé, sève, sûreté, titan, trempe, verdeur.
"Celui qui connaît sa force et garde la faiblesse est la vallée de l'empire."
Lao-Tseu
Générosité
altruisme, beauté, bienfaisance, bonté, charité, désintéressement, dévouement, magnanimité, munificence, philanthropie, prodigalité.
"La vrai générosité envers l'avenir consiste à tout donner au présent"
André Comte-Sponville
Inventeur de plaisir
Un Chef
Un Chef chez vous
Vous désirez passer un bon moment en compagnie de vos invités, profiter de cet instant privilègié de partage et de convivialité, leur offrir le meilleur de la gastronomie chez-vous ou dans le lieu que vous aurez choisi...
Vos désirez offrir à vos contacts professionnels un repas premium dans la plus grande confidentialité...
Vous souhaitez faire la surprise d'un dîner romantique à l'élu(e) de votre coeur...
Je vous accompagne dans la conception et la réalisation de votre projet...
Lors d'un premier entretien nous étudions ensemble votre besoin en fonction du nombre de convives (maximum 15), de la particularité de l'évènement et de l'endroit...
Je vous propose très rapidement un devis détaillé sur la base des plats sélectionnés et de l'ambiance souhaitée.
Après validation, je m'occupe de tout ...
Approvisionnement, mise en place de la table, création de l'ambiance, service...
A mon départ je laisse votre cuisine propre et rangée...
Prestation suivant devis accepté.
Dont un forfait de 170 €uros appliqué au titre des frais de recherche et de conception du repas.
Plus de 10 personnes : Le forfait appliqué est de 220 €uros
Un Coach
Ateliers culinaires
Je propose à un groupe de 5 personnes maximum l'élaboration d'un repas complet, entrée, plat dessert, en utilisant tous les ingrédients fournis par mes soins et tenus secrets jusqu'au jour de l'atelier.
Durée 3 heures à 4 heures suivant niveau & difficulté
Tarif : 75 €uros par personne
Merci de constituer un groupe de 3 participants minimum avant inscription.
Un Guide
Cours de cuisine
Tout commence par le marché effectué en ma compagnie autour du thème choisi pour la session.
Les ingrédients sont préparés et cuisinés en commun.
L'entrée, le plat et le dessert sont finalement dégustés ensemble au cours d'un repas convivial ; les accords mets et vins seront proposés et expliqués...
5 heures ou une demi-journée pour 5 participants maximum.
Tarif : 90 €uros par personne
Merci de constituer un groupe de 3 participants minimum avant inscription.
Ephémère
Je transforme votre univers en restaurant
Loin de tout concept marketing traditionnel, à l’occasion d’un évènement commercial , d’un séminaire, d'incentive, d’un salon, ou tout simplement parce-que vous en avez envie, je métamorphose un lieu atypique en restaurant.
Pour un soir, quelques jours ou plusieurs semaines vous vivez et vous faites vivre des instants uniques, conviviaux et fédérateurs autour d’un thème Bistronomique d’exception.
"" Vos clients, Collaborateurs ou Amis n ’oublieront jamais plus
L’ Ephémère..."
Pour vous servir
Fabrice AMARI
19 rue lamartine
27640 - BREUILPONT
+33 (0)6 61 39 46 06
courrier.sud-restaurant@orange.fr